acqua 5 kg di farina
un pizzico di sale
una manciata di semi di anice
2 panetti di lievito di birra

Portare l’acqua quasi a bollore e togliere dal fuoco. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il sale, i semini, l’acqua e il lievito precedemente sciolto in un po’ di acqua tiepida. Lavorare il tutto finché l’impasto non sarà molto elastico ma solido. Quindi sfilare l’impasto a forma di bastoncini del diametro di circa 1,5 cm. Annodare dando una forma a ciambella. Lasciar riposare coperto, quindi infornare ad alta temperatura e poi servire.

Ricetta di za Rosa

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