½ kg di alici o sarde olio di oliva per friggere sale ½ cucchiaio di pepe rosso macinato, dolce 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro

Pulire le alici (o le sarde) togliendo la testa e le interiora, lavarle, asciugarle; mettere l’olio in padella e farlo riscaldare, quindi aggiungere i pesci disponendoli ordinatamente, l’aglio, la foglia di alloro divisa in due e un pizzico di sale. Lasciar rosolare su entrambi i lati. A uno o due minuti dalla cottura aggiungere il pepe rosso, spegnere il fuoco ed eventualmente mettere il coperchio. Lasciar intiepidire e servire.

Ricetta di Vittoria

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