2-3 uova ca. 300 g di farina zucchero a velo cannella

Mettere la farina sulla spianatoia a fontana e poi aggiungere nel centro le uova con un pizzico di sale. Impastare farina e uova, eventualmente aggiungendo altra farina, fino a quando l’impasto sarà consistente ma non duro.
Stendere la sfoglia con un matterello. Tagliare con la rondella delle strisce di 2-3 cm.
Per ogni striscia: premendo con le dita, unire per il lungo i lati a intervalli regolari fino ad avere un motivo a rombi o fiocchetti, quindi avvolgere la striscia premendo con le dita l’impasto tra un rombo e l’altro. La bambaluca avrà una forma circolare.
Far riscaldare dell’olio da frittura in una padella a fondo alto; quando sarà caldo immettere le bambaluche a testa in giù nella padella e girarle dopo qualche tempo facendo attenzione che conservino un colore chiaro.
Estrarre le bambaluche dall’olio e asciugare con carta da cucina. Metterle su un piatto da portata e spolverare con lo zucchero e la cannella a piacere.

Ricetta di Vittoria

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