cime di rapa aglio olio peperoncino intero (facoltativo) sozizzu (facoltativo)

Pulire e lavare le rape mettendole a bagno. Mettere in padella olio, peperoncino e aglio. Prendere le rape imbevute d’acqua (non vanno scolate) e riportle direttamente nella padella, quindi chiudere con il coperchio lasciando cuocere a fuoco lento. Quando il liquido di cottura sarà evaporato le rape sono pronte.

Variante: rape affucate cullu sozizzu
Si aggiunge nella padella il sozizzu a pezzi e si frigge. Il sozizzu va coperto con la rapa in modo da cuocersi meglio.

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